西湖醋鱼的由来

2019-01-22 - 西湖醋鱼

裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台;门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈,鱼美风味说西湖;亏君有此调和手,识得当年宋嫂无

西湖醋鱼又叫叔嫂传珍。相传古时有宋姓兄弟两人,满腹文章,很有学问,隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖,路遇一个在湖边浣纱的妇女,见其美姿动人,就想霸占。派人一打听,原来这个妇女是宋兄之妻,就施用阴谋手段,害死了宋兄。

西湖醋鱼的由来
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恶势力的侵害,使宋家叔嫂非常激愤,两人一起上官府告状,企求伸张正气,使恶棍受到惩罚。他们哪知道,当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的,不但没受理他们的控诉,反而一顿棒打,把他们赶出了官府

西湖醋鱼的由来
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回家后,宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃,以免恶棍跟踪前来报复。临行前,嫂嫂烧了一碗鱼,加糖加醋,烧法奇特。宋弟问嫂嫂:今天鱼怎么烧得这个样子?嫂嫂说:鱼有甜有酸,我是想让你这次外出,千万不要忘记你哥哥是怎么死的,你的生活若甜,不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外,不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。

西湖醋鱼的由来
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弟弟听了很是激动,吃了鱼,牢记嫂嫂的心意而去。后来,宋弟在外立志苦读取得了功名,回到杭州报了杀兄之仇,把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走,一直查找不到。

有一次,宋弟出去赴宴,宴间吃到一个菜,味道就是他离家时嫂嫂烧的那样,连忙追问是谁烧的,才知道正是他嫂嫂的杰作。原来,从他走后,嫂嫂为了避免恶棍来纠缠,隐名埋姓,躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴,就辞了官职,把嫂嫂接回了家,重新过起捕鱼为生的渔家生活

西湖醋鱼的由来

后来有人吃了这个菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台;门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖;亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。诗的最后一句,指的就是西湖醋鱼的传说

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西湖醋鱼是杭帮菜的代表,杭州人对它有一种独特的执着。前几年,曾有一位杭州大妈,因为在饭馆里吃的西湖醋鱼不放盐,和老板争执不下,最后只好叫来110调解。其实,老底子的西湖醋鱼,还真是不放盐的。传说中,西湖醋鱼又叫叔嫂传珍。

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苏轼与佛印是好朋友,又是一对欢喜寃家,常常互相调侃,取笑,捉弄,留下不少风趣轶事。苏轼是个大才子,佛印是个高僧,两人经常一起参禅,打坐。我们去了解一下中国的饮食文化。西湖醋鱼和苏东坡、佛印的故事 苏轼是个大才子。

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说起西湖醋鱼,甲之蜜糖,乙之砒霜。没有一道菜像它如此引起争议,因为啥,可能是因为太好吃了吧。这道杭州名菜中的看家菜,几乎是受到精分一样的待遇。一会它呼声最高的20款菜式中名列第三一会又是外地食客对它的醋味简直接受无能。

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鱼是一种非常好吃的食物,肉质鲜嫩又容易消化,不同的鱼可以给我们的身体带来的好处也不一样,而且鱼又有各种各样不同的制作方法,口感有所不同,西湖醋鱼就是其中一种,这是一道非常有特色的传统名菜,西湖醋鱼的口感是酸酸甜甜的非常爽口。

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杭州菜风行上海,西湖醋鱼是每个杭菜馆的必备菜。然而,不少上海人在尝了大名鼎鼎的西湖醋鱼后,大多会不以为然地说“只不过如此嘛!”而翻开一部中国烹饪史,历代文人墨客,无不对西湖醋鱼大加赞赏,绝句无数,就是现在许多名家到西湖一游。

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