【儿菜的功效与作用】四川人常吃的“儿菜”虽不起眼 但益处多多!

2019-11-19 - 儿菜

“儿菜”你可能经常在超市见但没有注意过,在生鲜区乍一看并不起眼的儿菜,和白菜的芯有点像,是近几年才被人们熟知和接受的蔬菜。宜宾人称它为南充菜,四川人叫它笋苞菜,学名“抱子芥”,是芥菜的一种。粗大根部上环绕相抱着翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间,于是有了“儿菜”这个别称。

儿菜主要分布在四川、重庆地区,色泽亮丽,外叶碧绿,内心洁白,绿白相间,如果炒菜的时候,用些红辣椒做点缀,煞是喜人。儿菜有芥菜的清香,肉白质嫩,口感甘甜。

儿菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,解毒消肿,还可下气消食促进肠胃消化吸收的作用。此外,儿菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,孩子老人都爱吃!

儿菜的做法也是多种多样,炒、烩、炸、凉拌、做汤、腌泡等。常见的食谱有:清闷儿菜、儿菜炒肉片、儿菜炒腊肠、金汤鱼片、鸡汁儿菜、蘸水儿菜、番茄味儿菜、红烧肉儿菜、清汤儿菜等。接下来就分享一个虾皮炒儿菜的做法,在保证营养的同时还能做到清爽可口!

食材准备:儿菜、虾皮、姜、蒜、食盐、白糖、油

做法:将儿菜切片放盘中备用,锅中烧开水后放入一勺盐和适量油,再将儿菜放水中焯30秒,捞出过凉水沥干。热锅烧油放入虾皮、姜片、蒜片炒香,再放入儿菜,加入适量食盐、白糖、白醋均匀翻炒即可。

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儿菜的学名叫做“抱子芥”,它是芥菜的一个品种,营养丰富,肉脆少筋,且有解毒消肿、下气消食和利尿除湿等食疗功效。儿菜是芥菜的一个品种,长相奇特,当儿菜的幼苗长到一定阶段时,它从叶腋处长出的嫩芽就会不断膨大。

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