【芒果馅冰皮月饼】自制冰皮月饼的配方是什么?

2019-10-19 - 冰皮月饼

冰皮月饼不需要烘烤,也没办法烘烤,因为过高的室温都可能会导致它有点融化,所以我们做好之后就立刻放进冰箱保存吧,3到5天之内吃完就可以了(自制的没有防腐剂,也就只能放这么久了)。这个配方能做出差不多40个小月饼,主要是做一次挺麻烦的就多做一点,可以送给亲朋友好,还是蛮受欢迎的。

【芒果馅冰皮月饼】自制冰皮月饼的配方是什么?
【芒果馅冰皮月饼】自制冰皮月饼的配方是什么?

2、“馅料中最好是使用烘焙奶粉”

这是一种专门用来烘焙的特质奶粉,拥有非常香浓的味道,可以遮盖住鸡蛋的腥味。如果没有烘焙奶粉的话,那么馅料中就不能用玉米油了,最好是换成天然黄油和淡奶油,利用动物油脂的浓香来盖住鸡蛋可能会出现的腥味。

【芒果馅冰皮月饼】自制冰皮月饼的配方是什么?
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3、“要确保冰皮的面团蒸熟”

蒸制冰皮的时候一定要彻底蒸熟,不然的话最后成品就会比较粘牙。在蒸的时候可以给蒸锅盖子斜欠个缝或者把盘子封上食品保鲜膜,防止水蒸气滴落到盘子里,不然的话面团会变得更黏。

【芒果馅冰皮月饼】自制冰皮月饼的配方是什么?
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4、“一定要提前炒手粉”

焙熟的糯米手粉是不能少的,包好馅的月饼胚子要裹上熟粉再放进模具里定型,不然的话会发生月饼黏在模具里无法脱模的情况。

5、也可以给外皮的原料里加一些抹茶粉、紫薯粉之类的,以此来做出不同颜色、口味的冰皮月饼。如果觉得这个馅做的太费劲了,也可以买现成的莲蓉馅、豆沙馅之类的,但是不建议五仁馅之类的偏硬脆的坚果类馅料,口感冲突有点大。

【芒果馅冰皮月饼】自制冰皮月饼的配方是什么?

以上就是这次关于冰皮月饼的全部内容了,看着有点麻烦,其实真动手做起来还是挺简单的,至少比我们的传统月饼要简单一些,再过一段时间就到了中秋佳节了,大家可以做来吃吃哦!

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