【正宗湖南米粉】湖南特色美食正宗湖南米粉做法

2019-12-27 - 湖南米粉

湖南米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。湖南生产米粉有着悠久的历史,早在清光绪年间,湖南就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。长期以来,湖南人不论男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来的客人,也以能品尝湖南米粉为一大乐事。

【正宗湖南米粉】湖南特色美食正宗湖南米粉做法
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湖南米粉之所以倍受青睐,一者米粉洁白,圆而细长,形如龙须,象征吉祥。逢年过节,吃食米粉,以示往后岁月,一家人有如米粉一样团团圆圆;过日子,有如米粉一样,细水流长。感兴趣想学习的朋友,可以加一下咱们的胃兴号,就是“陕西大品小吃培训”这八个字的首字母,可以看看朋友圈每天学员们是咋学的,做出成品啥样子的。

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本头条号会不定期发布一些小吃的做法技巧及配方,您也可以关注本头条号,本号以前发过很多小吃技术制作及配方,学小吃,轻松做大厨!二者米粉食用方便,经济实惠,把米粉买回去后,只要用开水烫热,加上佐料,即可食用,加工简单,清洁卫生;饮食店销售的米粉,油码多样,经济实惠,味鲜可口。

湖南饮食店的米粉,有免码娄与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富,主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后,调以各种佐料,再盖上油码,餐食时,味美可口,独具风味。

现有粉馆很少24小时经营。而且,湖南牛肉粉故乡人已改换了口味———以清淡粉汤、牛肉为主,若喜辣则自取辣质佐料。这与外地人湖南牛肉粉辣味印象相反、

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“干挑粉”是湖南米粉最有特色吃法之一。“干挑粉”顾名思义就是一要“干”,没有汤仅只有少量的油汁,够面条润滑即可。二是要“挑”,就是将面条不断地高高挑拌,可以让少量的油亮汁匀和在面条上。三是必须挑选好的“粉、面”。

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我是南方的妹纸,吃米粉长大嗒,是一个超级米粉控。从来到北京上学到毕业工作的这几年,最喜欢的就是周末出去寻找好吃的米粉。柳州的螺蛳粉、桂林的卤菜粉、南宁的老友粉、常德的麻辣牛肉米粉、湖南津市的炖粉,不论是圆粉或扁粉。

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