【海口海鲜大排档】海南西部海鲜名片—— 昌江昌化大众海鲜大排档

2019-12-04 - 海鲜大排档

结缘昌江昌化大众海鲜大排档,是因为那次美轮美奂的昌江棋子湾之旅。

棋子湾位于海南岛西部的昌江县昌化镇,这里依山傍海,海湾水面平静,海水清澈见底,被海浪拍打上岸的小石子在阳光的照耀下熠熠生辉,那是在海南其他的海岸上难得一见的精美小石子——就象棋子,棋子湾也因此得名。这里海岸奇峰林立,怪石嶙峋多姿,山花烂漫,而棋子湾最吸引人的是它的浑然天成。

【海口海鲜大排档】海南西部海鲜名片—— 昌江昌化大众海鲜大排档
【海口海鲜大排档】海南西部海鲜名片—— 昌江昌化大众海鲜大排档

别样的风景也铸就了不一样的海鲜美味。这里海产资源丰富,当地海鲜诸如墨鱼、鱿鱼、红鱼、石斑鱼、对虾、龙虾、海螺等,味道鲜美,肉质地道,让人垂涎欲滴。

昌化大众海鲜大排档位于棋子湾的"10分钟经济圈"之内,就在昌化镇政府的对面,可谓是镇上的黄金地段了,停车场很宽大,可同时停靠80多辆车,我们到来的时候,早已有许多车辆停在门前,旅游大巴也在此驻足,想必是旅行团的游客也慕名前来大快朵颐。

【海口海鲜大排档】海南西部海鲜名片—— 昌江昌化大众海鲜大排档
【海口海鲜大排档】海南西部海鲜名片—— 昌江昌化大众海鲜大排档

大众海鲜大排档可同时容纳400多人就餐,谈不上豪华,整洁而大方,偌大的海鲜池就设在入门处醒目地方,各式海鲜一应俱全。特别是店的厨房,采用"明厨亮灶"模式,让客人能一目了然地看到师傅们做菜的一丝不苟和井井有条。并对即将呈现的这场饕餮盛宴充满了期待。

店主陶求弟,昌化本地人,早年在海南美乐技术学校专攻厨师专业,毕业后就一直从事餐饮行业,至今已有21个年头。他先后在三亚、博鳌等地开过餐饮店并亲自掌勺,至2010年,他选择了回乡创业,开设大众海鲜大排档,现如今,他和爱人符青仔共同精心打造昌化大众海鲜店,把店打理得错落有致,俨然已是西部海鲜的一张名片。

每天一大早陶求弟就要到码头采购最新鲜的食材,因为好的食材是打造美味佳肴的基础,而符青仔也要求后厨师傅们,专心出品,精心烹饪,其实,每一道菜的背后都是一个反复研制的过程,达到标准化。

经过精心打理的海鲜味道真心不错,价格也亲民地道,大众海鲜让我们在一览棋子湾的美景之后又一次沉醉。

清蒸石斑鱼和清蒸青衣鱼是陶求弟和符青仔夫妇俩的拿手好菜。这两种鱼是名贵海鲜,肉细味美,肉质黏胶,营养价值很高,是低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。因为食材的新鲜上乘,因此只需要清蒸这种最简单的烹饪方法,而往往最简单的做法越需要独到的功夫,夫妇俩在火候把握、配料等细小方面都把菜品做到适到好处。

石斑鱼煮汤很滋补,很适合养生,这道菜也是夫妻俩的绝活。

简约而不简单。在昌化,有一种不太起眼的海产品叫昌化螺,外地一般叫它海白,但味道有别于其它海域的海白,一般的做法是冬瓜海白汤,或是蒜蓉海白,如果你来昌化,也不妨来店尝尝这款名不见经传的美味。

看,这么多的美味海鲜!

山海黎乡,纯美昌江。品尝昌江美食,饕餮海中之鲜,感受昌江纯朴民情,醉卧黎乡山海,请到昌化大众海鲜大排档,店主陶求弟和符青仔热忱欢迎您们的到来。

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