【冰皮月饼是什么】冰皮月饼是冰的吗?冰皮月饼是什么口感

2019-10-19 - 冰皮月饼

冰皮月饼是最近才火起来里的,很多人没吃过,以为冰皮月饼就是冰的,那么冰皮月饼是冰的吧,冰皮月饼是什么口感呢?下面我们来一起介绍下!

冰皮月饼不是冰的,但是一般都通过冷藏了!

冰皮月饼原本从香港传过来的。大概25年前,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。

【冰皮月饼是什么】冰皮月饼是冰的吗?冰皮月饼是什么口感
【冰皮月饼是什么】冰皮月饼是冰的吗?冰皮月饼是什么口感

叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。

【冰皮月饼是什么】冰皮月饼是冰的吗?冰皮月饼是什么口感
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当时刚刚出产的冰皮,原料上还不是很讲究,它的皮是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成,因皮会老化,所以保存时间不长,还会裂开,样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。

【冰皮月饼是什么】冰皮月饼是冰的吗?冰皮月饼是什么口感
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但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成,可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多,改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅,制作工艺也由手工制作进步到无菌车间,自动机包装。

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也实现了3重包,中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率到现在约有一百万以上份额的占有率,而且每年还在不断提升。

不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市及广州市,冰皮月饼这几年市场占有一定份额,市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油,有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品,所以慢慢被广大消费者接受。

首先您应该知道的冰皮月饼之所有叫冰皮月饼主要是因为冰皮月饼和传统月饼的制作方式是截然不同的,传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,而且要在冷冻箱里保存,并保存在冷藏箱售卖的。

看了上面的介绍你可能对冰皮月饼的口感有一点了解了。总的来说冰皮月饼口感酥软滑爽,略有弹性。吃起来凉凉的,口感也更清凉。相比于传统的五仁,莲蓉,芝麻等月饼。显的不是那么的甜,也不会太腻。

很多人认为冰皮月饼是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成,所以饼皮会老化,不但保存时间不长,而且会裂开。其实那是刚开始的冰皮月饼,现在新款的冰皮月饼因为采用了很多种不同类型的淀粉制成,可长时间不裂开、不老化也无生粉味道。

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冰皮月饼不需要烘烤,也没办法烘烤,因为过高的室温都可能会导致它有点融化,所以我们做好之后就立刻放进冰箱保存吧,3到5天之内吃完就可以了(自制的没有防腐剂,也就只能放这么久了)。这个配方能做出差不多40个小月饼。

冰皮月饼粉是什么粉 冰皮月饼粉是什么粉

冰皮月饼粉一种做冰皮月饼的专用粉,俗称预拌粉或冰皮预拌粉。一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉。预拌粉就是指材料都添加好了,在制作的时候只需要加一点水和油搅拌一下即可。自己配置冰皮粉,要将糯米粉和粘米粉、澄粉等原料按一定比例自己调。

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