十八街麻花来历

2018-11-06 - 十八街麻花

清朝末年,在天津卫海河西侧,繁华喧闹的小白楼南端,有一条名为“十八街”的巷子,有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺,字号唤作“桂发祥”。

这个人炸麻花有一手绝活,炸的麻花真材实料,选用精白面粉,上等清油。他的铺子总是顾客盈门。后来,他的生意越做越大,开了店面。开始还算是宾客满盈,但是随着时间的推移,大家越来越觉得麻花有点乏而生腻,渐渐的生意就不如以往了。

十八街麻花来历

后来店里有个少掌柜的,一次出去游玩,回到家是又累又饿,就要点心吃,可巧点心没有了,只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的,那少掌柜的灵机一动,让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样,除了酥脆不艮和香气扑鼻,味道可口。

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按照这个方法,刘老八研究在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻.还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同,增强口感味道,把放置时间延长,取材也是愈来愈精细,如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等。

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如今的“桂发祥”的招牌是由书法名家赵半知所题写。最终形成什锦夹馅大麻花,“桂发祥”麻花成为“天津三绝”之一。

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十八街麻花又称桂发祥麻花,是与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的天津三绝食品之一,其风味独特,且久存不绵,春秋季可存放三个月,夏季也可存放两个月,令人叫绝。下面就让老家特产招商网为大家详细介绍一下天津十八街麻花有什么特点以及又是怎么做的。

十八街麻花的由来十八街麻花的由来 天津名小吃十八街麻花的由来和传说

1、说法一十八街麻花的创始人是范贵才、范贵林两兄弟。这哥俩在今大沽南路的十八街各开了一间麻花店,一为“桂发祥”、一为“桂发成”。由于经营得当,制作的麻花很有特点,受到了百姓的欢迎。一问“在哪买的麻花”。

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消费者在辽宁路上的“麻花斋”里挑选所谓的老字号品牌麻花。天津北方网讯今年“十一”黄金周以来,本报接到不少外地和我市市民反映,“十八街麻花总店”的招牌,在我市许多地方可见。“十八街麻花”泛滥,真假难辨。

天津十八街麻花专卖店天津十八街麻花专卖店 天津“三绝”之首 桂发祥十八街麻花名不虚传

桂发祥十八街麻花是天津的百年老字号麻花店,与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”,且位列其首。十八街麻花的问世要比以上“二绝”晚了好几十年,它始创于20世纪30年代。以“桂发祥”和“十八街”为商标的天津大麻花。

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地方特色小吃作为中华美食重要的组成部分,可谓各具特色,而天津地方小吃有三绝,分别是“十八街麻花”、“狗不理包子”、“耳朵眼炸糕”。作为“三绝”之首,十八街麻花可谓是天津特色小吃的代表,在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”。

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